與奇美食品共築設計銀髮友善食品
養生系與奇美食品公司，共築銀髮友善美食新天地
文/圖｜養生系
南應大旅遊學院養生休閒管理系在教育部113年高教深耕計畫的補助下，推動學校特色主軸計畫「LOHAS養生饗食創新實驗」未來之星創新培育先期計畫，並與奇美食品股份有限公司產學合作，透過高齡友善食品及機能飲食的創新，致力於提升高齡長者的生活品質，同時促進院內師生在健康餐飲與食品創新領域的知識與實踐能力。
近年來，奇美食品研發多款銀髮軟質餐，並榮獲「2023食創獎三星殊榮」，學校自4月份起，便由奇美食品研發處陳布倫處長蒞校進行專題講座，詳細介紹了台灣市場趨勢動向及銀髮市場洞察，並說明銀髮飲食產業將成為新藍海市場。5月份，奇美食品研發處謝幸伶經理進行系列專題演講，深入講解銀髮長者的生理變化、健康膳食設計以及軟質餐和介護食品的相關知識。
6月份，由旅遊學院養生休閒管理系舉辦質地飲食成果發表會，學生們展示了他們設計的銀髮友善食品，並由奇美食品研發處的營養師進行講評與建議。養生休閒管理系的同學在高中職階段多數來自餐旅群，就讀南應大養生休閒管理系後，將原有的餐飲技能再結合養生保健與營養膳食專業，發展出具有養生特色的銀髮友善食品。在成果發表會中，學生介紹自己的設計理念、產品的適用對象、營養成分及未來的合作通路，儼然成為微型創業家。這些產品不僅具備優良的營養價值，還兼顧了色香味俱全的口感設計，學生們很希望讓長輩們能好好咀嚼、享用美食並感受到幸福。
養生休閒管理系學生們表示，透過系上規劃的「樂齡膳食服務」、「養生膳食設計」、「養生膳食烹調實務」等專業課程，並與奇美食品的業界專家交流，使他們在營養膳食設計和食品創新方面獲得了寶貴的知識和技能，也期許自己能為高齡長者飲食照護提供更多選擇和支持。
南應大旅遊學院養生休閒管理系持續推動養生健康相關課程，並深化與業界合作，以培育兼具理論及實務之專業人才。旅遊學院劉修祥院長表示，旅遊學院致力建立具創新特色的養生健康餐飲實驗與培育環境，使學生透過創新學習的過程，培養商品開發潛能與創業思維。此外，養生休閒管理系將持續開設相關課程，並深化與奇美食品的合作，未來將擴大推廣至社區和市場。結合教育部高教深耕計畫的補助、與業界專家產學合作的資源挹注，並學校共同的支持，不僅提升學生在健康餐飲領域的實踐能力，更成為推動社會對高齡長者照護的一份力量，實現產官學的三贏局面。
養生系與奇美食品公司，共築銀髮友善美食新天地